Наверное, про знаменитые магкейки (mug cake) слышали все. Быстрый «кекс из чашки» готовится чаще всего в микроволновке всего за пару минут, да и на то, чтобы смешать простейшие ингредиенты, потребуется минимум времени. Так, сегодня в качестве полезного десерта я приготовила себе шоколадный магкейк из гречневой муки.
Честно говоря, долгое время я побаивалась печь «сладости» из гречневой муки, т.к. боялась характерного привкуса (стоит сказать, что в муке от разных производителей он может быть более или менее интенсивным), но совершенно зря – в сочетании с какао и кокосовой стружкой вкус очень гармоничен!
Еще мне понравилась структура кекса: так как гречневая мука впитывает очень много влаги (в 2-2,5 раза больше, чем мука обычная), магкейк в микроволновке получается, как настоящий бисквит — пористый, скорее суховатый, нежели влажный.
От времени его выпекания главным образом будет зависеть консистенция (будете выпекать чуть дольше – он будет суше и наоборот).
Магкейк из гречневой муки: рецепт
Ингредиенты:
- гречневая мука – 2 ст.л;
- кокосовая стружка (или кокосовая мука) – 1 ст.л;
- отруби овсяные – 0,5-1 ст.л;
- какао-порошок – 1 ст.л;
- разрыхлитель – ½ ч.л;
- соль – щепотка;
- 1 яйцо;
- молоко* – 50 мл;
- вода (кипяток) – 100 мл;
- сахар/сиропы/стевия – по вкусу.
*Также подойдет и кокосовое/миндальное молоко.
Приготовление:
Смешайте все сухие ингредиенты.
Яйцо хорошо взбейте венчиком, добавьте молоко.
Соедините сухую и влажную смеси. Добавьте кипяток (примерно 100 мл): его может потребоваться чуть больше или меньше. Размешайте до однородности. Консистенция теста должна быть, как у сметаны.
Выпекайте магкейк в микроволновой печи на максимальной мощности 1,5-2,5 минуты (каждую минуту открывайте и проверяйте). Мне потребовалось около 2,5 минут. Если выпекаете в духовке (15-20 минут при 180 град.), то выбирайте подходящую посуду!
Из чашки магкей вынимается буквально сразу очень легко (но старайтесь использовать все же не высокую, а более широкую посуду, чтобы кекс смог пропечься).
Экспериментируйте: добавляйте ягоды, корицу, сухофрукты, мак или семена чиа, шоколадные капли.
Готовьте полезные вкусняшки и оставайтесь стройными!;)
Больше полезных десертов, выпечки и правильных завтраков найдете здесь.