Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который стал для меня буквально открытием. И хотя слышала я об этом блюде многократно, попробовать довелось совсем недавно. Итак, вашему вниманию – полента с рикоттой, шпинатом и горгонзолой!
Без сомнения, многие из вас слышали про поленту (кукурузная крупа, сваренная особым образом) – блюдо итальянской кухни, не менее популярное, нежели паста или пицца, особенно в северной части Италии.
Изначально полента была пищей бедняков. И ведь ничего удивительного: крупу, густо заваренную на воде, ели в виде каши или же запекали на раскаленных камнях, делая своеобразное подобие хлеба, лепешки. Без изысков, зато сытно и питательно, а что еще надо.
Нужно сказать, что не всегда кукуруза была основным злаком для приготовления поленты. До ее широкого распространения в Италии (XV-XVI вв.) блюдо готовили из проса, ячменя и гречки.
Сегодня полента – блюдо изысканное, с сотней вариантов приготовления и подачи! Если вы любите итальянскую кухню, цените оригинальные вкусовые сочетания или просто хотите разнообразить свой рацион, обязательно попробуйте это простое и в то же время необычное лакомство. Лично на мой вкус, полента с рикоттой, шпнатом и горгонзолой – фантастическое блюдо, которое ничуть не уступает, скажем, пасте или ризотто и достойное подачи в лучших ресторанах!
Полента с рикоттой, шпинатом и горгонзолой: рецепт
Ингредиенты:
- кукурузная крупа (мелкого помола) – 400-500 г;
- шпинат (свежий или замороженный) – 500 г;
- рикотта* – 250-300 г;
- горгонзола (или другой сыр с голубой плесенью) – 70-100 г;
- любой твердый сыр (для украшения) – по желанию;
- специи и травы (черный перец, орегано, базилик, майоран) – по вкусу;
- соль – по вкусу.
*Если в ваших магазинах рикотту найти сложно, используйте обычный творог жирностью не менее 9%.
Приготовление:
Кукурузную крупу залить водой (объемом в 2 раза большим, чем количество крупы) и варить на медленном огне, постоянно помешивая, 2-4 минуты; соль добавить по вкусу. Также, по желанию, в нее можно добавить итальянские травы и специи для аромата.
Ровным тонким слоем распределить половину получившейся каши по дну формы (если нужно, смажьте форму маслом).
Шпинат предварительно разморозить (если используете замороженный, как я), лишнюю жидкость отжать. Свежий порезать и припустить на сковородке с небольшим количеством масла (либо бланшировать: опустить в кипящую воду на пару минут, затем промыть холодной).
Шпинат смешать с рикоттой и распределить ровным слоем поверх слоя кукурузной крупы. Кусочками покрошить горгонзолу, посыпать специями и травами (по желанию).
Оставшуюся часть каши равномерно распределить поверх рикотты со шпинатом. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 20-25 минут. За пару минут до готовности рекомендую посыпать поленту сыром (подойдет любой).
При подаче украсить любимой зеленью или обожаемым мною песто.
Вкусно, сытно, просто и изысканно! 🙂