Даже не сомневаюсь, что каждый из вас хоть раз в жизни готовил этот незатейливый десерт, а если и не готовил, то уж точно подумывал о том, что хорошо бы сделать…
Рецептов брауни множество. И найти тот самый, «свой», пожалуй, можно только методом проб и ошибок.
Мой брауни вовсе не претендует на новизну или оригинальность, а вот звание неприлично простого в исполнении он и правда мог бы заслужить.
Кстати, еще одна «изюминка» этого брауни в том, что готовится он с использованием кофе (крепко сваренного) или темного пива. Тут уж вам решать, кому что ближе. Скажу только, что результат в обоих вариантах будет похож.
Да, и, напомню: не бойтесь алкоголя в выпечке; после термической обработки весь спирт, разумеется, выпаривается (ваш бисквит не будет «пьяным»:), а остается лишь характерный привкус, тонкие едва уловимые нотки.
Итак, рецепт моего фирменного брауни
Ингредиенты:
- мука пшеничная в/с – 160 г;
- сливочное масло – 110 г;
- горький шоколад – 110 г;
- какао – 3-4 ст.л;
- чашка кофе (крепкого) или темного пива – 125 мл;
- яйца – 4 шт;
- сахар (я советую тростниковый) – 300 г;
- ванильный экстракт – 1 ст.ложка (или ванилин по вкусу);
- цедра 1 апельсина.
Приготовление:
Итак, сначала соединяем в миске муку и какао, чуть перемешиваем венчиком.
Сливочное масло растопим в кастрюльке на огне. В полностью растопленное масло мелко покрошим шоколад (с огня можно убрать) и, помешивая, дождемся его полного растворения.
Когда шоколад полностью растаял, добавим в кастрюльку чашку кофе (как я) или, если делаете с пивом, то его.
Миксером хорошенько взобьем яйца с сахаром и ванилью до пышной массы. Затем туда аккуратно, тонкой струйкой, вольем (по чуть-чуть) шоколадно-масляную смесь.
И последнее – отправляем в получившуюся смесь небольшими порциями наши сухие ингредиенты и цедру апельсина (это не обязательно, но, уверяю, аромат будет просто сумасшедший, я не мыслю свой брауни без этой «ремарки»). Сильно и долго перемешивать миксером на этом этапе не стоит – тесто не нужно перенасыщать кислородом.
Тесто (получится достаточно жидким) выливаем в форму, застеленную пергаментом, и выпекаем минут 40 при 180 градусах.
P.S. Важно не пересушить десерт, поэтому проверяйте готовность палочкой. Кто любит текстуру более нежную и влажную (чуть тягучую) – проверяйте минут через 30-35, шпажка будет выходить чуть влажной с маленькими кусочками. Если любите более плотный – то до сухой шпажки.
Подавать лучше всего в холодном виде (хотя некоторые любят его и теплым с шариком мороженого или сливок, как вариант). А на второй день, как по мне, десерт становится еще более фантастическим:)